La “Comunità dell’economia rurale pugliese verso la sostenibilità certificata” sta attirando l’attenzione del G7 alla Fiera del Levante con una filosofia produttiva innovativa, che unisce tradizione e sostenibilità. Supportata dal CIHEAM di Bari, ha ricevuto elogi da figure come il ministro Francesco Lollobrigida e lo chef Massimo Bottura, evidenziando il suo impegno per una produzione alimentare di qualità e rispettosa dell’ambiente, concretizzato attraverso un bando sponsorizzato da Palazzo Chigi.
Il G7 sta dimostrando un crescente interesse nei confronti della “Comunità dell’economia rurale pugliese verso la sostenibilità certificata”, presentata alla Fiera del Levante. Questa iniziativa è dedicata a promuovere una filosofia produttiva innovativa che combina l’antico sapere Made in Puglia con moderni approcci sostenibili. Nel suo stand, la Comunità non solo esibisce i principi di una produzione rispettosa dell’ambiente, ma racconta anche la sua storia di due anni di sviluppo scientifico con il supporto del CIHEAM di Bari, sotto la guida di Roberto Capone e Gianluigi Cesari. L’iniziativa ha ricevuto il plauso del ministro del Made in Italy Francesco Lollobrigida e dell’influente chef Massimo Bottura, che hanno sottolineato l’importanza di integrare la sostenibilità lungo tutta la catena alimentare, enfatizzando la qualità e la nutraceutica dei prodotti.
Questo debutto alla Fiera del Levante segna un importante traguardo per la Comunità, che ha ottenuto il supporto attraverso un bando presentato a Palazzo Chigi. Oltre a rappresentare un esempio di successo di collaborazione tra aziende e istituzioni locali, l’iniziativa mira a diffondere i principi della Dieta Sostenibile Mediterranea Pugliese, puntando a un impatto positivo non solo sulle pratiche agricole ma anche sulla salute e sul benessere generale.
A cura dell’executive chef Pedone Giuseppe, Tenuta Pinto (Mola di Bari), capofila del progetto di sostenibilità
LISTA MATERIA PRIMA E PRODUTTORE DELLA COMUNITÀ
MARCHIATO FRESCO
Broccolo pugliese nord Foggia
Cocomero Barattiere zona Monopoli/Fasano
Ciliegia Ferrovia zona Turi/Conversano
Asparagi verdi calibro 12/16 zona Lesina
Albicocche zona San Ferdinando
AGRICOLA PANTALEO
Passata di pomodoro Bio regina
Pomodori secchi sott’olio
Olio Evo Biologico
ANDRIANI SPA
Risoni di ceci
FRANTOIO MURAGLIA
Olio extra vergine di oliva BIO da agricoltura biologica
MENU MINI DEGUSTAZIONE N. 3 PORTATE
ANTIPASTO
Crema di broccolo foggiano con sfera al pomodoro secco, spuma al caciocavallo podolico e Olio Evo Biologico frantoio “Pantaleo”
PORTATA PRINCIPALE
Risoni ai ceci con asparago verde di lesina, cocomero barattiere, passata di pomodoro Bio regina e Olio extra vergine di oliva BIO frantoi “La Muraglia”
DESSERT
Zuppa di ciliegia ferrovia, albicocca di San Ferdinando caramellata e cremoso alla ricotta vaccina e lime