All’ultima edizione di Evolio Expo, dal 29 al 31 gennaio 2026 in Fiera del Levante di Bari, c’è stato spazio anche per la scuola e per una didattica che esce dalle aule e incontra il mondo delle produzioni di qualità. Protagonisti gli studenti dell’indirizzo alberghiero dell’IISS Rosa Luxemburg di Casamassima, presenti alla manifestazione internazionale dedicata all’olio extravergine d’oliva.
Accompagnati dai docenti Alberto Sacco e Michelangelo Bellini, i ragazzi hanno preso parte a uno show cooking che ha messo al centro l’olio “Donna Rosa”, prodotto simbolo del percorso formativo dell’istituto. Un olio nato dalle olive raccolte all’interno del plesso scolastico, trasformato in un progetto educativo che unisce agricoltura, trasformazione, cucina e racconto del territorio.
Durante la dimostrazione culinaria, l’olio EVO “Donna Rosa” è stato proposto in abbinamento ad altre eccellenze locali, come il cece nero di Acquaviva delle Fonti, in un dialogo tra sapori che racconta la Puglia più autentica. Non solo tecnica e gusto ma anche consapevolezza: dietro ogni piatto, gli studenti hanno illustrato il valore della materia prima, la filiera produttiva e il legame profondo tra prodotto e territorio.
L’iniziativa non è passata inosservata. Alcuni buyer internazionali presenti in fiera hanno mostrato interesse non solo per la qualità dell’olio extravergine, ma anche per il racconto che lo accompagna: quello delle strade dell’olio pugliesi, sempre più al centro di un turismo enogastronomico in crescita, attento alle esperienze autentiche e alla sostenibilità.
La partecipazione dell’alberghiero del Rosa Luxemburg a Evolio Expo conferma il ruolo strategico della scuola nella valorizzazione delle produzioni locali. Un laboratorio a cielo aperto dove gli studenti imparano facendo, confrontandosi con operatori del settore, visitatori e mercati internazionali, e acquisendo competenze che vanno ben oltre la cucina.
L’olio extravergine d’oliva, in questo contesto, si rivela per ciò che è davvero: non solo un alimento naturale, ricco di benefici per la salute e pilastro della dieta mediterranea ma anche uno straordinario strumento di promozione territoriale. Racconta paesaggi, tradizioni, saperi antichi e nuove professionalità. E quando entra nei percorsi formativi delle scuole, diventa anche investimento culturale, educativo e turistico per il futuro della Puglia.